靠魔芋减肥可能会中毒大量食用易营养不良 [复制链接]

魔芋是一种神奇的食材，可以做魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋糕等爽口Q弹的零食外，近期还被认为是减肥神器，深受不少人喜爱。

然而，你对魔芋又了解多少？

魔芋本身是有毒的，需要加工后才能食用

魔芋又名蒟（jǔ）蒻（ruò）、磨芋、蒻头、鬼芋、花麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐等等，是天南星科魔芋属的总称，栽培学上属于薯芋类作物。严格说起来，它和我们平常所吃的芋头还是同科属的表亲关系。不过，魔芋脾气可暴躁的很，它生来就是有毒的。度娘可知魔芋全株有毒，块茎毒素最大，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。

虽然魔芋的毒性很大，但早在一千七百年多年前的晋朝，我们的祖先就找到了去除毒素的措施，那就是把它们做成魔芋豆腐。用草木灰浸泡的水来制作魔芋，使其酿成适口的魔芋豆腐。如今，在川蜀地域依然有许多地方在接纳同样的方法来制作这种口感特此外食品。

对于魔芋的处理，资料显示魔芋有毒，最主要的是含有草酸钙针晶等，会刺激我们的黏膜和消化道。魔芋去毒，需要先将魔芋磨成汁液，用草木灰之类的碱性溶液中和掉草酸钙针晶等物质，使之凝固起来，就可以吃了。

而现在的的魔芋，有着多种制作方式，也被制作成了种种差别的美食，已不再是简朴的魔芋豆腐了。中科院植物学博士、科学松鼠会成员史*表示“如果你仔细视察，你会发现处置惩罚过的魔芋颜色会有差别，有的是白色，有的是暗棕色。”史*表示，这种情况原因多样，这可能会和加工方式差别有关，也可能是与魔芋品种有关。

靠魔芋减肥易造成营养不良

除了爽滑的口感，种种鲜味的调味之外，魔芋的减肥功效也被传得神乎其神。甚至不少商家喜欢宣称魔芋“营养丰富”，低卡高纤又能增加饱足感而且富含维生素和微量元素等。

对此，美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员、科普工作者云无心在文章中表示，魔芋最大的营养价值，恰恰就是它“没有营养”。魔芋的与众差别之处，就是它超高的葡甘露聚糖含量。“跟其他的可溶性膳食纤维一样，葡甘露聚糖对于调理肠道康健、降低血脂和胆固醇，都有着明显的帮助。《美国临床营养杂志》也在年揭晓综述表示，对已往的临床试验举行分析显示，天天摄入3克左右的葡甘露聚糖，能够把坏胆固醇的水平降低10%左右。”云无心表示。

史*也表示，魔芋中的多糖类物质很难被人体消化吸收，可是它们可以为生活在肠道中的微生物提供需要的营养，对于维持肠道菌群（好比双歧杆菌）和谐具有一定作用。另外，多糖类物质也可以促进肠胃蠕动，促进胃肠的代谢。

大量食用魔芋减肥真的好吗？

吃魔芋的确有一定的减肥作用，但魔芋减肥法使用不正确，将导致严重后遗症。魔芋的特性是不易消化、吸水膨胀、热量低、水溶性纤维多，但是缺乏糖类、蛋白质、脂肪等重要营养素。减重者若是长期将魔芋当成正餐来吃，很快就会出现疲倦、头晕、身体不适等症状。

另外，魔芋不容易消化，必须要充分咀嚼吃下去，才能从胃部进入小肠，若是整块误吞，将会造成肠胃道阻塞，严重者必须开刀才能取出，因此老人与小孩吃魔芋相关食物时，要特别小心。