火锅必备魔芋 [复制链接]

蒟蒻(jǔruò)，俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有"去肠砂"之称。魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。接着往下魔芋的吧。

魔芋地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，圆柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，里面是白色的。株高约40~70公分，地下有球茎，一株只长一叶，羽状复叶，叶柄粗长似茎，开花紫红色，有异臭味，地下球茎圆形。

花雕芋

花麾芋是麾芋中，分布最广，适应性最强，产星高，栽培面积最广泛的品种。特点：红芽，肉质白，麻杆，母体繁殖种。

白魔芋

含葡甘聚露糖最富含的，成活率高，抗病率强，特点：绿杆，肉质白，白芽，母体繁殖。

珠芽魔芋

是魔芋当中唯一靠母体繁殖种芋的品种，产量高，抗病率高。

甜魔芋

茎块可以直接煮熟食用。一整个可分解4到10个，繁殖能力很强，抗病能力强，适应性也比较强。

魔芋性寒、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的;

魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为"防癌魔衣";

魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。

生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

消化不良的人，每次食量不宜过多。

有皮肤病的人少食。

魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

魔芋要怎么做魔芋作为联合国认定的十大健康食品之一，它营养价值丰富，含有各种植物纤维，且热量极低，饱腹感强，对于健康和减肥也有很大的功效。分享用魔芋就能做的菜吧。

魔芋豆腐

1。魔芋粉克，淀粉50克调匀后加冷水毫升备用

2。然后将5公斤水烧开

3。倒入备魔芋淀粉混合汁，边倒边搅，倒完后再搅拌10--20分钟

4。另取碱25克溶入毫升水中慢慢注入锅内注完再搅10分钟然后用微火煮沸1小时。此时即成为魔芋豆腐

5。最后再将其倒入冷水中煮沸10分钟即可食用

6。如果吃不完用冷水泡住，放住冰箱保鲜

凉拌魔芋

1.魔芋粉条从盒中取出，过清水洗净，沥干备用;青瓜与胡萝卜洗净切丝，大蒜去皮切成末;

2.锅内放入适量的清水，烧开后下入魔芋粉条，氽烫2至3分钟;

3.将魔芋粉条捞出，放入冷开水中过凉，然后捞出沥干;

4.将步骤3的魔芋粉条、青瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中;

5.放入蒜末，再放入其它调料，拌匀即可。

通过这篇文章，才知道我们饭桌上看到的魔芋，都是进行加工的，魔芋又分为不同的品种，魔芋的热量低，几乎没有味道，成为了很多减肥人群的选择。

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